物尽其用有多绝,意料之外的11道营养菜!
原本只是本着物尽其用的思想,结果竟然发现了新大陆!于是台台立刻整理了这份“边角料也发光”指南,分享给大家,不要再浪费这些营养又美味的好食材啦。
今天这份指南的很多食谱底下,台台都附上了可替代的食材、调料及注意事项,记得一定要查看哦!
边角料:鱼排
一条鱼,如果我们把鱼肉片下来做菜,那就不可避免地会留下带着肉的鱼排,直接扔掉实在太可惜了。做成椒盐鱼排就很合适,鱼排上的贴骨肉不仅吃起来有焦香味,也含有更丰富的钾、钠等营养物质。
稍微改一下做法,还可以做成“本帮爆鱼”。腌鱼排的时候加入酱油,并且把腌制时间延长到2小时。
腌制的时候准备味汁,茴香、桂皮加水煮开后转小火煮1小时。取汤液,加入白砂糖、黄酒、味精煮开放凉备用。鱼排炸制后,浸入味汁5分钟后捞出即成。
边角料:鱼尾
点击视频看红烧划水的做法
相比起拥有花式做法的鱼头,同样是边角料的鱼尾很多人则不会做。本帮的红烧划水是鱼尾的经典做法,这道菜要做好有点难度,一旦做好了,味道特别好。
03 | 鸡架两吃
点击视频看鸡架两吃的做法
整鸡煮汤固然挺好,但要物尽其用,可以像台台一样。鸡腿鸡翅卸下来做炸鸡,鸡胸肉做成手撕椒麻鸡。而剩下的鸡骨架,做成人见人爱的炸鸡架和凉拌鸡架是最好的归宿。
有研究表明,同为亚洲人,但从小吃中式饮食的人,牙齿更整齐。这是因为在牙齿生长过程中,常会咬合一些硬物(啃骨头)。同时,在啃骨头时,也日积月累吃下了骨头中的微量钙质,这些都会帮助牙齿健康成长。
边角料:鱼鳞
点击视频看鱼鳞两吃的做法
鱼鳞一般会作为废料被刮掉,但其实它含有胆碱、胶原蛋白、氨基酸,国外甚至有专门的“鱼鳞食疗”。
鱼鳞可以做成炸鱼鳞和鱼鳞冻,一个口感酥脆,一个入口即化。不管是作为小零食,还是佐餐下酒都是一流!
边角料:莴笋叶
莴笋叶其实比莴笋的茎更有营养,各种维生素含量都要高出数倍。莴笋叶可以热水烫过加点酱油、醋凉拌,口味更丰富的吃法是做成菜饭。
边角料:萝卜皮、西瓜皮、花菜梗
视频中原本使用的是生瓜来做腌酱瓜,但萝卜皮、西瓜皮、花菜梗这些边角料也都可以用同样的方法腌渍成开胃小菜。
03 | 酸辣花菜梗
边角料:花菜梗
花菜梗另有一个好吃的做法,就是酸辣花菜梗。趁热吃,或是放冰箱里腌一晚冷吃,都口感爽脆、酸辣开胃。
花菜本身就是一种很健康的食物,有丰富的硒和类黄酮,能帮助肝脏解毒、净化血液。花菜梗更是各种营养的聚集处,说是边角料,实则价值盖过主角。
原材料
花菜梗250g、生抽10g、醋20g、蚝油10g、小米辣10g、香油5g、糖5g、盐5g、油适量。——————————————做法
1.花菜梗在冷盐水中泡三十分钟,捞出挤干水分;
2.小米辣切圈备用;
3.生抽、醋、蚝油、小米辣、香油、糖、盐混合成料汁;
4.热锅冷油,下入花菜梗翻炒;
5.加入料汁,翻炒均匀后,趁花菜梗还未变软盛出即成。
边角料:西瓜皮
西瓜全身都是宝,从果肉到果皮都可以吃。视频中介绍了三种西瓜皮的吃法,其中的百合也可以直接换成肉片。
边角料:水芹叶
水芹叶气味清香,营养丰富,芹菜的13种营养物质中,芹菜叶有10项都超过了芹菜茎,弃之实在可惜。不如做成水芹叶油墩酥脆又美味。
边角料:柚子皮、柚子瓤
点击视频看柚子两吃的做法
柚子皮也同样是一种气味清香食材,其中还能提取精油。我们一般只会把柚子皮拿来放到冰箱里除味,这样做太可惜啦!
边角料:饺子皮
包水饺最常遇到的问题是什么?不是馅多就是皮多!但其实饺子皮可谓是有容乃大,冰箱里总有一些用剩的原材料,做一道菜不够,扔了又可惜,这时就不如试着搭配饺子皮。
多余的饺子皮我们给出了三种做法,同时也是三种不同的思路,缺什么材料大家随意替换,尽情发挥自己的创意,用一点巧思就可以把饺子皮变成各种不同的美食。
看了今天这份指南,是不是觉得自己以前白白损失了一座“隐藏宝库”呢?其实美食就是这么奇妙,找到正确的方法,不起眼的食材也能发光发热。
你还有什么食材边角料的好做法呢?欢迎在评论区留言分享给大家。
文|芋头
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